FC

Serviços de Consultoria Gastronômica​

Pré-Abertura

Nossa consultoria oferece suporte completo desde a fase de planejamento, com serviços essenciais para garantir uma base sólida ao seu negócio:

​

• Criação do Conceito do Negócio: Orientação estratégica para definir o conceito que melhor atende ao público-alvo.

• Escolha do Ponto Ideal: Auxílio na busca do local ideal para aluguel ou compra, considerando o perfil do cliente e a viabilidade comercial.

• Avaliação de Custos de Instalação: Assessoria para negociação de valor de luvas e aluguel.

• Alvarás e Licenças: Indicação do caminho mais eficiente para obtenção de autorizações e licenças de funcionamento.

• Desenvolvimento do Layout Operacional: Orientação no layout de cozinha, bar e área de operações, em parceria com o arquiteto responsável.

• Indicação de Profissionais: Recomendações de arquitetos, designers, fornecedores de equipamentos, assessoria de imprensa, entre outros.

​

Gastronomia

Para elevar a qualidade do seu estabelecimento, nossa consultoria gastronômica abrange o desenvolvimento do cardápio e a estruturação da operação culinária:

​

• Elaboração de Cardápio: Criação de um menu exclusivo, adaptado ao conceito do restaurante.

• Degustação e Padronização de Pratos: Testes e padronização para garantir qualidade e consistência nos pratos.

• Lista de Compras: Elaboração de uma lista detalhada de ingredientes e produtos necessários.

• Aquisição de Equipamentos e Utensílios: Orientação na compra de utensílios e equipamentos de cozinha.

• Seleção e Treinamento de Equipe: Apoio na contratação de funcionários, divisão de tarefas e treinamento prático.

​

Nutrição

Mantemos o foco em segurança alimentar e qualidade nutricional com serviços personalizados para a área de nutrição:

​

• Higiene e Manipulação de Alimentos: Treinamento sobre práticas seguras de manuseio e higiene alimentar.

• Organização de Tarefas e Escalas: Elaboração de roteiro de atividades, planilhas de escala e divisão de tarefas.

• Supervisão de Pré-preparo e Preparo: Acompanhamento do processo de preparação dos alimentos, visando qualidade e eficiência.

• Armazenamento e Validade dos Produtos: Treinamento para correta recepção, armazenamento e controle de validade dos ingredientes.

• Fichas Técnicas: Criação de fichas técnicas para padronizar o preparo dos pratos.

​

Salão e Bar

Transforme a experiência do cliente com um serviço de salão e bar bem estruturado e profissional:

​

• Contratação e Treinamento da Equipe: Seleção de profissionais e treinamento prático e teórico em atendimento e hospitalidade.

• Desenvolvimento da Carta de Bebidas: Criação de uma carta de drinks e bebidas que complementa o conceito do estabelecimento.

• Integração Salão e Cozinha: Planejamento para otimizar a comunicação entre salão e cozinha, garantindo um fluxo eficiente.

• Definição de Escalas: Organização das escalas de trabalho dos funcionários.

• Operacional do Funcionamento: Implementação de check-lists de abertura e fechamento, para garantir um funcionamento impecável.

• Montagem do Salão: Orientação na disposição do salão para criar um ambiente acolhedor e funcional.