FERNANDA CESTARI
Consultoria Gastronômica
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O papel da consultoria gastronômica é essencial para quem busca minimizar erros e encurtar o caminho para um restaurante de sucesso. Com anos de experiência e conhecimento aprofundado do mercado, Fernanda Cestari oferece uma consultoria prática e estratégica para:
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Novos Restaurantes: Orientação completa para abrir um restaurante bem-sucedido, evitando erros comuns e estabelecendo uma base sólida.
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Restaurantes em Operação: Ajustes personalizados para otimizar o desempenho e explorar o potencial máximo do negócio.
Conte com a expertise de uma consultora gastronômica dedicada a transformar e impulsionar o seu empreendimento.
O PASQUIM - BAR & PROSA
foto: revistalounge
O Pasquim Bar e Prosa – Boemia, Humor e Sabor na Vila Madalena
Invadimos a Vila Madalena com um toque único de prosa e poesia de botequim! Inspirado no icônico tabloide “O Pasquim” – que revolucionou a forma de relatar a política e a sociedade nos anos 70 com humor, ironia e cartoons provocativos – nosso bar traz essa alma irreverente para o cardápio e para o ambiente.
Idealizado pelo Grupo Fit, o bar nasceu do desejo dos sócios, junto a amigos e clientes de longa data, de celebrar a amizade e a boemia em uma das esquinas mais emblemáticas da Vila Madalena. Aqui, cada mesa é um convite para conversas saborosas, brindes animados e uma experiência gastronômica única.
O grande destaque é o Josper, uma combinação sofisticada de forno a lenha com grelha. Situado no meio do salão, ele proporciona um show à parte, trazendo o melhor dos petiscos e grelhados, com aquele toque defumado irresistível – tudo isso sem o incômodo do cheiro de fumaça. Quem comanda a criação dos pratos é o Chef Gabriel Stephan, que traz o melhor da gastronomia boêmia e contemporânea para cada cliente.
TARTUFERIA SAN PAOLO
Tartuferia San Paolo – O Sabor das Trufas Italianas no Coração de São Paulo
Desde dezembro de 2014, a Tartuferia San Paolo encanta o público paulistano com produtos e receitas à base de trufas italianas, tanto brancas quanto negras, diretamente importadas da região da Úmbria. Localizada nos Jardins, a Tartuferia nasceu do sonho do restaurateur Lalo Zanini e dos sócios Carlos Claro e Rogério Buldo, que compartilham o desejo de desmistificar o universo das trufas, tornando-o mais acessível a um público amplo e curioso.
Com pratos criativos e sofisticados, a Tartuferia já conquistou seus best-sellers, entre eles:
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Atum selado com salada – uma combinação que valoriza o frescor e o sabor das trufas.
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Polvo grelhado com purê rústico de batatas – um prato que traz o toque único da alta gastronomia.
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Pão de queijo com requeijão de corte e trufas negras – o clássico brasileiro reinventado com um toque de luxo.
Acompanhando de perto desde a concepção desse projeto, tenho orgulho de ver a Tartuferia San Paolo crescer e conquistar seu merecido espaço no cenário gastronômico de São Paulo. Essa experiência mostra que o luxo gastronômico pode, sim, ser acessível, e que as trufas podem estar presentes em pratos para todos os paladares.
POP ART
Pipocas de Luxo: Sabores Inovadores e a Transformação de um Clássico
"A pipoca clamava por mais emoção. Era branquinha, bonitinha, mas meio sem graça. Então nós, duas irmãs criativas e apaixonadas por comida, resolvemos fazer um escândalo de sabores com ela. Simples, mas nunca sem graça." – Thalia e Natasha Pedrotti.
Assim nasceu uma pipoca premium, única, que leva o conceito de pipoca a outro nível: extremamente crocante, com misturas ousadas de sabores que unem ciência, arte e gastronomia. O resultado é uma experiência sofisticada e surpreendente, que redefine o conceito de snack.
A marca iniciou sua trajetória no Food Hall do Shopping Cidade Jardim e agora também conquista paladares no Morumbi Shopping. Desde o começo, fui procurada pelas sócias para apoiar a implementação do negócio no Brasil e, até hoje, continuo ao lado delas, com um trabalho de consultoria focado na expansão da marca e na criação de estratégias de crescimento sustentável.
Com essa consultoria especializada, a marca tem conquistado o mercado e encantado os clientes, provando que o luxo e a gastronomia podem se manifestar até nos detalhes mais inesperados – como uma pipoca premium.
BARÊ
Barê – Gastronomia de Alta Qualidade e Drinks Autorais em um Ambiente Cosmopolita
O Barê é um gastrobar que combina o melhor da alta gastronomia com drinks autorais criativos. Idealizado pelos sócios Malvino Salvador, Raphael Einsfeld, Clovis Mello, Luiz Mello e o Chef Rodrigo Einsfeld, o Barê oferece uma experiência única para quem busca sabores sofisticados em um ambiente descontraído. Os drinks, assinados pelo renomado mixologista Rafael Pizanti, completam a experiência com combinações inusitadas e surpreendentes.
Com 80 m² e capacidade para 65 pessoas, o espaço é intimista, aconchegante e inspirado no charme cosmopolita de São Paulo. O ambiente escurinho e estiloso torna o Barê o destino perfeito para encontros descontraídos e jantares especiais.
Como consultora, participei de um trabalho essencial de contratação e treinamento da equipe, promovendo dinâmicas de grupo e integração entre cozinha, bar e salão. Essa abordagem garante que cada cliente seja atendido com excelência, reforçando a qualidade e o espírito colaborativo que define o Barê.